翡翠白菜饺
“ 这个是翡翠白菜蒸饺，内馅是猪肉木耳的。那天早上宝又不爱吃饭，就喝了一点杂粮米糊，想着中午做点新鲜玩意哄他多吃点。我这一直都有一个习惯，饭菜上桌之前总爱拍几张，小宝一回头看见我从厨房端出一盘白菜饺，小眼睛马上放光，赶紧跟着我跑过来，一个劲催我快点拍，我这边拍完了饺子温度也正合适了，就看着人家左右手同时开工，嘴张那么大，吃的那个快呦，这个时候他哥哥走过来了，宝一看见他大哥，端起盘子就跑了，哈哈哈，这破孩子这个小心眼啊，生怕他大哥吃。”
[主料]
澄面：100克
玉米淀粉：40克
猪肉馅：适量
[辅料]
猪油：13克
开水：适量
木耳：适量
葱末：少许
姜末：适量
花生油：适量
盐：适量
料酒：少许
酱油：少许
十三香：少许
菠菜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[翡翠白菜饺的做法步骤]
1、猪肉馅里加入葱姜末、十三香、盐、酱油、料酒、花生油、少许水
2、顺时针搅匀
3、木耳剁碎
4、加入肉馅里再顺时针搅匀
5、菠菜洗净，开水锅里烫一下去去草酸
6、用榨汁机榨出汁
7、澄面和玉米淀粉拌匀，分成两份，分别加入开水和煮开的菠菜汁烫成絮状
8、揉匀
9、揉入猪油
10、至完全揉匀，成细腻光滑状
11、两种面团分别搓成长条
12、切小剂，按扁
13、绿色的中间撮出洞，把白色的面剂按上去，擀皮
14、取一面皮，中间放馅
15、捏出5个角
16、把角捏薄，压出白菜纹理，把叶子底部往上推，五片叶子往中间合拢，白菜饺子就包好了
17、面点机外桶加好水，屉上铺好胡萝卜片，白菜饺随包随放在胡萝卜片上
18、水开后蒸十分钟即可（饺子大的可适当延长蒸制时间）
19、蒸好的白菜饺晶莹剔透，特别筋道，趁热最好吃！
20、翡翠白菜饺就做好了，咱们加的菠菜汁不如加色素的漂亮，不过美食也要健康不是，咱这白菜饺还更自然呢！
[小窍门]
1、 趁热吃才好吃
2、 可以依据个人喜好配个蒜泥汁之类的也不错
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 老人 饺子 午餐 酒席