奶白鱼汤
“ 秋天，多喝汤解秋燥，豆腐鱼汤是我家首选。
只要掌握以下二点，零厨艺也可也炖出奶白色鱼汤来。
首先，鱼一定要擦干水份煎至两面金黄色。
第二，鱼煎后好，加入滚开的开水，再慢慢炖制，一锅奶白色的鱼汤就是这样炖出来滴。
怎么样，很容易吧，感兴趣的亲们一定要试试哦。”
[主料]
鲫鱼：500克
嫩豆腐：300克
葱花：少量
[辅料]
食用油：20ML
盐：少量
料酒：少量
姜：二块
白胡椒粉：少量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[奶白鱼汤的做法步骤]
1、准备好材料
2、将鱼解杀，去除内脏，清洗干净，用盐，料酒，姜丝腌制20分钟，鱼腌好后，用吸油纸或干净纱布吸干水份
3、锅烧热至冒烟，下油，下擦干水份的鱼煎制
4、鱼煎至两面金黄色
5、加入滚开的开水，姜一块，中小火炖制20分钟
6、加入切成块的豆腐，料酒，白胡椒粉，盐，再炖10分钟盛出，撒上葱花即可
[小窍门]
1、、腌好的鱼一定要擦干水份再煎，这样鱼才不容易破
2、、煎锅一定烧热至起烟，再下油，下鱼煎，以上两点是煎好鱼的关键
3、、煎好的鱼一定加入滚开的开水，这样汤才容易变白
使用的厨具：不粘锅、煮锅
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