虎皮尖椒
“ 虎皮尖椒是餐馆里点击率比较高的一道菜，主要食材是尖椒，先将尖椒在锅中煎出褶皱，再配以蒜、盐、醋、糖、老抽等烧制而成，主要烹饪工艺是烧。做好的虎皮尖椒，外脆内软，辣味十足。”
[主料]
尖椒：300克
[辅料]
酱油：1汤匙
大蒜：5克
香醋：1汤匙
白砂糖：5克
盐：2克
口味：中辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[虎皮尖椒的做法步骤]
1、准备材料。
2、将尖椒清洗干净从中间切开去蒂去籽。
3、平底锅中放入少量的油，中火加热至4成热，将尖椒排放在锅中。
4、用锅铲轻轻按压，勤翻面使尖椒每面都煎成表皮皱起，盛出备用
5、将大蒜切片备用。
6、锅中加底油，小火爆香蒜片。
7、将酱油、香醋、白砂糖和盐放在碗中混合均匀。
8、锅中倒入混合均匀的调料汁，一边翻炒一边加热至沸腾。
9、放入煎好的尖椒，翻炒入味，待汤汁收浓稠时盛入盘中即可。
[小窍门]
1、、最好是提前准备碗汁，不要逐个下调料。
2、、尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火。
使用的厨具：炒锅
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