炝拌藕丝
“ 今天做了道简单快手，清脆爽口的凉拌藕丝。虽然现在正值寒冬腊月，偶尔吃点凉菜也是有好处的。温性食物往往热量高，吃后不仅容易导致营养堆积，还会导致肺火旺盛，使体内出现“燥气”，甚至会引发上呼吸道或胃肠疾患。如果配上一些夏季常见的凉菜，迫使体内消化凉菜时自我取暖，消耗温补食物的热量和脂肪，达到温凉平衡，这样营养更容易被吸收”
[主料]
莲藕：一节
大葱：少许
干辣椒：一个
花椒：一小撮
剁辣椒：一小勺
香菜：1根
[辅料]
盐：适量
糖：少许
香醋：少许
生抽：少许
花生油：适量
辣椒油：少许
口味：咸鲜
工艺：炝
耗时：十分钟
难度：简单
[炝拌藕丝的做法步骤]
1、莲藕切丝，焯水。
2、锅里放少许花生油，烧热后放花椒，将花椒炸至焦黑。去掉花椒，留油在锅里。
3、放入大葱和干辣椒炝锅。
4、出香味后，将炝锅的大葱，干辣椒和油直接倒入藕丝中。放盐和糖。
5、放香醋和生抽。
6、放剁辣椒和辣椒油。
7、最后放香菜段，翻版均匀，即可食用。
使用的厨具：煮锅
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