芝士肉松面包
“ 肉松 肉松 这几天做的都是肉松 上瘾了 新年将至处理食材······”
[主面团]
低筋面粉：50g
白糖：30g
盐：2g
奶粉：15g
蛋液：32ml
黄油：17g
[辅料]
全蛋液：适量
香葱碎：适量
沙拉酱：适量
芝士丝：适量
肉松：适量
[中种]
高筋面粉：200g
酵母：3g
清水：120ml
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[芝士肉松面包的做法步骤]
1、中种材料 高粉200g 清水120ml 酵母3g 先液体后粉类加入面包桶 启动一个和面程序（15分钟）
2、和好的面团放入保鲜袋扎紧袋口 冰箱冷藏17小时以上
3、中种面团撕成小块 主面团材料称重备用（低筋面粉50g 白糖30g 盐2g 奶粉15g 蛋液32g 软化黄油17g)
4、中种面团加入主面团 除黄油以外的所有材料 揉至表面光滑能拉出筋
5、加入软化黄油揉匀
6、继续摔打面团大约10—15分钟 面团可以拉出薄膜
7、面团放入盆中盖保鲜膜放温暖处发酵30—40分钟
8、面团发酵至2倍大 手指沾面粉插入面团 没有明显回缩即可
9、取出面团排气 分成8份 滚圆 盖保鲜膜松弛15分钟
10、取一面团 擀成椭圆形 抹一层沙拉酱 撒一层肉松
11、从上往下卷起 两边向中间收
12、收好收口和边口 捏紧 收口朝下摆入烤盘
13、放在温暖有湿度的环境发酵30—45分钟
14、发酵至两倍大
15、表面刷一层全蛋液 铺一层芝士丝 挤一层沙拉酱
16、最后撒些香葱碎
17、放入预热烤箱中层 180° 15—20分钟（看上色情况加盖锡纸）
[小窍门]
二次发酵放入烤箱 下边放一盆开水 密封发酵 有温度又有湿度
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙