萝卜焖羊腩
“ 冬吃羊肉温补脾胃。”
[主料]
羊腩：1000克
[辅料]
卤料：1块
蒜：4个
姜：6块
冰糖：1勺
老抽：1勺
大葱：2段
盐：1勺
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[萝卜焖羊腩的做法步骤]
1、羊腩先浸泡出血水处理后，放锅里焯水去血沫。
2、萝卜滚刀切块，卤料包、蒜头、姜块、葱段备好。
3、热锅下油爆炒姜块蒜头。
4、倒入焯过水的羊肉和姜块一起翻炒。
5、倒入凉水，卤料包放中间，葱段下锅。
6、放入几粒冰糖，大火烧开后转小火焖40分钟。
7、焖煮后的羊肉，倒入一勺老抽，加少许盐，翻炒收汁出锅。
8、焖煮40分钟后的羊肉酥软入口，萝卜软烂入味。
[小窍门]
羊肉先放冷水里浸泡一小时浸泡出血水后再焯水烫熟，这样焖出来的羊肉不会太膻。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜