豆矢粑
“ 豆矢粑也叫豆豉粑，是一种豆豉制的糕点，追溯豆豉的制作年代，十分久远。在我国许多地方都有豆豉的制作工艺”
[主料]
黄豆：1200克
糯米：300克
磕粉：250克
[辅料]
盐：适量
花椒面：适量
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：数天
难度：高级
[豆矢粑的做法步骤]
1、黄豆、这次拍的量不止这点黄豆这是我后来拍的
2、干锅炒黄豆
3、炒到黄豆有点糊糊的
4、准备一盆水
5、把炒好的黄豆倒在盆里泡涨
6、把炒好的黄豆煮熟控水
7、找一个盆上面铺两层蒸笼布，两角相挤
8、四个角都挤起来，把外面那层蒸笼布也包起来
9、找个箱子，箱子外面套个大袋子，箱子里面放上稻草
10、把煮好的豆子放在里面
11、把箱子封好袋子挤好放温暖出发酵
12、数天后发酵好的豆矢粑闻着很香，用筷子搅拌豆矢粑会有拉丝
13、豆矢粑里放盐
14、均匀的撒上花椒面，可以放点花椒面
15、拌均匀
16、适量糯米煮熟放豆矢粑里
17、准备磕粉，没有可用糯米粉
18、倒入适量磕粉
19、拌匀
20、如果感觉到干，用手粘一点煮豆矢的水揉进豆矢里，每次只加一点点
21、手里抹点煮豆矢的水好搓圆，把豆矢搓成一个个的小圆球，注意看我的豆矢是干的而不是稀稀的
22、都搓成小圆球
23、要放在太阳下晒干，或是烘干总之要让它干
24、干了的豆矢粑可煎了吃，可蒸肉吃
使用的厨具：煮锅
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