酱茄子
“ 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。”
[主料]
长茄：2个
[辅料]
郫县豆瓣酱：1勺
黄豆酱：2勺
蒜：5个
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[酱茄子的做法步骤]
1、茄子洗净，切大段，尽量擦干表面水分
2、炒锅热比平时多一点的油
3、把茄子段扔进去，盖盖，以防受伤，中间记得把茄子翻个
4、茄子段焖软后放入豆瓣酱和黄豆酱，加一丢丢水，继续焖
5、差不多收干汁儿的时候把蒜末丢进去，搅拌均匀就行，不要把茄子皮铲破了
6、摆盘，一盘茄子下两碗饭妥妥的
[小窍门]
这道菜不用放盐，酱本身就够咸，一定要比平时炒菜多一点油
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜