下酒小菜“风味豆干”
“ 下酒小菜、酸甜微辣、回味无穷”
[主料]
五香豆腐干：适量
[辅料]
味精：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
老抽：适量
生抽：适量
番茄酱：适量
醋：适量
辣子角：适量
花椒：适量
冰糖：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[风味豆干的做法步骤]
1、味精、鸡精、蚝油、老抽、生抽、番茄酱、醋、辣子角、花椒、冰糖。
2、豆腐干洗净晾干备用。
3、将晾干的豆腐干切成不规则菱形片。
4、将切好的豆腐干过油炸至变色。
5、另起油锅，先小火炒香辣子角、花椒同时炒化冰糖、番茄酱，再加入咋炸好的豆腐干炒匀，加入适量的水调入味精、鸡精、蚝油、老抽、生抽、醋。
6、大火烧开转小火烧制入味，转大火收汁即可。
[小窍门]
1、.豆腐干要选五香有味道的。
2、.炸豆腐干时要一注意不要一次放的太多否则容易粘在一起。
3、.因为五香豆腐干有咸味所以在调味时，不需放盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃