#蒸菜#凤眼鸡腿卷
“ 鸡腿是取自鸡类大腿的肉，属于禽肉类食物，其氨基酸比例构成与人体需要接近，是一种优质蛋白。禽肉的质地较畜肉鲜嫩，易于消化吸收，脂肪熔点低，不饱和脂肪酸含量较畜肉高，且含氮浸出物较多，故禽肉炖汤的味道较畜肉鲜美。肉类食品摄入宜适量，且注意多选瘦肉部分，使用清淡健康的烹调方式。根据食物成分表，鸡腿可食部分约69%，每100克可食部约含能量181千卡，蛋白质16克，脂肪13克，胆固醇162毫克等。”
[主料]
鸡腿：4个
[辅料]
咸蛋黄：16个
[调料]
奥尔良腌料：6勺
糖：2勺
一品鲜酱油：1勺
蚝油：1勺
料酒：0.5勺
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[凤眼鸡腿卷的做法步骤]
1、新鲜的鸡腿洗净沥干水份剔去骨头在鸡腿肉上划几刀不要划透撒上奥尔良腌料、一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒抓匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十二小时煨制入味。
2、咸蛋黄是买现成的也可以在微波炉里加热几分钟那样更香。
3、煨制入味的鸡腿肉平铺在锡纸上。
4、咸蛋黄放在鸡腿肉的一侧。
5、鸡腿从放咸蛋黄一侧向另一侧紧紧的卷成柱形。
6、用锡纸再卷好两侧拧紧成糖果形。
7、卷好的凤眼鸡腿放入烧开水的蒸锅大火蒸25分钟。
8、蒸好的凤眼鸡腿卷晾凉放入冰箱冷藏六个小时。
9、凤眼鸡腿卷取下锡纸已经成形切成一厘米左右的片状。
10、盘中铺上生菜再摆上凤眼鸡腿卷就大功告成了。
11、搭配煎带鱼、凉拌肚丝、黄瓜、西红柿一起吃营养超级丰盛。
12、自制的辣椒油蘸料可以蘸着吃。
13、凤眼鸡腿卷入口香浓唇齿留香回味无穷。
14、看着就好有食欲噢。
15、生活就需要自己给自己一些惊喜才会感觉幸福。
[小窍门]
鸡腿是取自鸡类大腿的肉，属于禽肉类食物，其氨基酸比例构成与人体需要接近，是一种优质蛋白。禽肉的质地较畜肉鲜嫩，易于消化吸收，脂肪熔点低，不饱和脂肪酸含量较畜肉高，且含氮浸出物较多，故禽肉炖汤的味道较畜肉鲜美。肉类食品摄入宜适量，且注意多选瘦肉部分，使用清淡健康的烹调方式。根据食物成分表，鸡腿可食部分约69%，每100克可食部约含能量181千卡，蛋白质16克，脂肪13克，胆固醇162毫克等。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐