宽扯油泼面
“ 老陕最爱”
[主料]
扯面：适量
青菜：适量
[辅料]
小葱：适量
味精：适量
蒜：适量
盐：适量
鸡精：适量
五香粉：适量
辣椒面：适量
醋：适量
生抽：适量
菜籽油：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[宽扯油泼面的做法步骤]
1、醒好的面坯子（在陕西卖面的铺子都有现成的，很方便）。
2、盐、味精、鸡精、五香粉、辣椒面、醋、（生抽）、菜籽油
3、小葱切小段；蒜剁成蓉。
4、小白菜洗净备用
5、裤带面
6、将醒好的面坯子放在案板上用擀面杖或手压扁方便拉伸。水开后用手捏着面的两头尽量拉长，注意用力要均匀不要将面条拉断，下入锅中煮熟。
7、下面同时另起一锅烧适量的油，等面条出锅后将汤好的青菜和辣子、盐、味精、鸡精、五香粉、醋、小葱、蒜蓉撒在面上然后浇上热油即可。
[小窍门]
此面泼油最关键油温要够，油不宜过多也不宜过少，多了太腻少了不香。调料中盐、醋、辣面、蒜蓉必不可少，油一定要泼在辣面和蒜蓉上。听到呲啦声即大功告成。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面条 西北菜