酸辣绿豆芽
“ 绿豆芽所含的能量很低,却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质,有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看,绿豆芽的热量很低,每100克绿豆芽仅含8卡路热量,而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动,具有通便的作用,这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用。据近代老年医学研究,在有益寿延年功效的10种食品中,排在第一位的就是黄豆及黄豆芽,排在第六位的是绿豆和绿豆芽。调查表明,长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析,这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。”
[主料]
绿豆芽：300克
红尖椒：适量
[辅料]
葱：适量
白醋：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酸辣绿豆芽的做法步骤]
1、准备食材备用。
2、葱和辣椒分别切小段。
3、锅里放入适量油。
4、油热后放入葱和辣椒翻炒煸香。
5、倒入绿豆芽，旺火翻炒几下后加入白醋。
6、加入十三香和鸡精粉，豆芽炒至微软。
7、放少许盐，翻炒均匀出锅。
[小窍门]
炒绿豆芽的时候油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的口味和爽口的特点。下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。
使用的厨具：炒锅
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