韩式炒红薯粉
“ 前几天和朋友在一家韩国料理店吃了这道菜，配料很像炒杂菜，但又比杂菜多几分滋味，特别喜欢。今天尝试还原这道红薯粉，没想到特别成功～”
[主料]
牛肉或猪肉：100克
红薯粉条：100克
菠菜：2棵
香菇：3个
蒜瓣：3个
葱：1棵
洋葱：0.5个
口蘑：3个
青椒：0.5个
红彩椒：0.5个
[辅料]
砂糖：3勺
生抽：5勺
白芝麻：1勺
芝麻香油：3勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[韩式炒红薯粉的做法步骤]
1、所有配菜切好。其实这些配菜可以根据个人口味更换，不用照搬菜谱。我这里就多放了鸡蛋丝和竹笋～
2、我做的时候家里刚好有牛舌，就用牛舌代替了牛肉。肉和蘑菇放在一起用1汤匙生抽，一汤匙糖，1汤匙芝麻香油腌制。也可以叫少许黑胡椒和料酒去腥。
3、红薯粉放在开水里煮7分钟。捞出之后过冷水，加入2汤匙芝麻油和2汤匙生抽，半汤匙糖备用。
4、哈哈我没拍炒的过程。炒的时候按顺序放入葱/蒜/洋葱/青红椒，用生抽调味。这些蔬菜炒熟后与先前焯水过的菠菜一起放入一个大盆。
5、然后再起一点油炒肉和蘑菇，炒好后也盛入刚刚的大盆。
6、最后炒粉条，炒粉条时撒入一汤匙白芝麻一起翻炒。炒的时候注意翻动不要糊锅。根据口味调整生抽、盐和糖的量。生抽一般要多加点，这样颜色漂亮，味道也好吃。我做这道菜的时候没有加盐，只用生抽咸味就够了。
7、粉条炒好也盛入刚刚的大盆（大盆装一切）。然后尽情搅拌和翻动你的大盆至均匀，就可以吃啦！
8、吃的时候最后撒一点白芝麻作为装饰。
[小窍门]
尽量选用材质较好的红薯粉，这样做出来的粉才会好吃有嚼劲。
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜