肉丝炒蒜薹
“ 蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。既然这么多好处，那就多吃点吧。”
[主料]
蒜薹：适量
肉丝：适量
味极鲜酱油：适量
料酒：适量
淀粉：适量
鸡蛋清：半个
姜：2片
蒜：3瓣
花椒：适量
植物油：适量
[辅料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[肉丝炒蒜薹的做法步骤]
1、蒜薹洗净，切小段
2、葱切丝，大蒜切片
3、肉丝中放入适量的淀粉
4、倒入味极鲜酱油
5、倒入料酒
6、加入半个鸡蛋清，搅拌均匀，腌制半个小时左右
7、锅中加入适量的水煮沸，放入切好的蒜薹，水再次沸腾后再等两分钟左右关火
8、将蒜薹迅速的捞到冷水中
9、锅中放入适量的植物油，加入花椒
10、花椒出香味后放入大蒜和姜丝
11、炒香后放入腌制好的肉丝，翻炒均匀
12、肉丝变色后放入蒜薹翻炒均匀
13、加入适量的盐，如果此时觉得鲜酱油放得少了，可以在此时再加入一些酱油，翻炒均匀。
14、成品
[小窍门]
因为之前用水焯过，所以不用炒很久。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜