棋格饼干“ 爱上易小焙,从“棋格饼干”开始,本次烘焙使用的是易小焙的蛋糕粉,做出来的饼干口感香脆,非常好吃。配方来自君之的方子。 烘焙:柏翠PE5386烤箱中层,上下火185度,15分钟。客浦TO5438烤箱中层,上下火190度,18分钟。”
[主料]
香草味面团:配方
低筋粉:150克
黄油:80克
糖粉:60克
全蛋液:25克
香草精:1.5克
[辅料]
巧克力面团:配方
低筋粉:130克
可可粉:20克
黄油:80克
糖粉:60克
全蛋液:25克
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:普通
[棋格饼干的做法步骤]
1、先制作香草面团:黄油软化后加入糖粉,打发至蓬松状态。然后加入香草精,搅打至融合。
2、分2次加入全蛋液,每一次都是搅打融合后再加入下一次的。
3、倒入提前过筛了的易小焙蛋糕粉,拌至无干粉状态,将面团装入长方形的保鲜袋里。
4、隔着保鲜袋擀成1厘米厚的香草味面片。同样的方式,制作出巧克力味面片。做好后,将面片放入冰箱冷冻层冷冻30分钟左右。
5、将冻硬了的面片取出,撕开保鲜袋,在其中一片面片上刷上一层全蛋液。
6、将另外一片面片放在刷了蛋液的面片上,稍微用手压紧一下,然后包上保鲜膜,重新放入冰箱冷冻1个小时。
7、取出冷冻过的双层面片,切成约1厘米宽的条形。
8、刷上一层蛋液后,两条双色条形叠放在一起,注意是不同的颜色叠放在一起,形成棋格花纹。
9、然后切成0.5厘米厚的棋格面片。
10、排放到烤盘上,同时开始预热烤箱。这个配方的量,我一共分成3盘来烘烤,两个烤箱同时启动,每次只烤一盘。由于每个烤箱属性不一样,所以以下烘烤情况仅供参考:柏翠PE5386烤箱中层,上下火185度,15分钟。客浦TO5438烤箱中层,上下火190度,18分钟。
[小窍门]
这个配方的量,我一共分成3盘来烘烤,两个烤箱同时启动,每次只烤一盘。
由于每个烤箱属性不一样,所以以下烘烤情况仅供参考:柏翠PE5386烤箱中层,上下火185度,15分钟。客浦TO5438烤箱中层,上下火190度,18分钟。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 下午茶