茄丁鸡蛋面
[主料]
茄子：适量
鸡蛋：俩个
青椒：一个
鲜面条：适量
生抽：一颗
[辅料]
盐：一匙
蚝油：适量
大蒜：3瓣
香油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[茄丁鸡蛋面的做法步骤]
1、紫皮茄子不去皮切丁
2、鸡蛋打散
3、青椒丁
4、番茄切片
5、鲜面条
6、先炒鸡蛋
7、锅里另外放油，比平时炒菜时可以多放点。
8、下番茄翻炒几下
9、下茄子丁继续翻炒，中小火炒。
10、茄子丁翻炒至茄子皮变色，变软时放水末过茄子丁。
11、加盐一匙，盐味可以根据自己的口味加减。
12、放些耗油翻炒均匀，下青椒丁。
13、勾水淀粉就可以关火备用。
14、另外起一锅开水备用下面
15、水开下面，煮个俩滚，就下自己喜欢的青菜。
16、大蒜三瓣，用蒜臼捣成蒜汁，淋香油，不要再放盐了，卤汁是咸的。
17、把煮好的面捞出，加一点蒜汁拌匀，再浇茄子丁卤汁，就可以开吃了。
[小窍门]
青椒丁不要放早了，放早了口感不好吃。
使用的厨具：炒锅
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