蚝油鳊鱼 “ 秋季养生宜多吃鱼,鱼肉脂肪含量低,其中的脂肪酸有降糖、护心和防癌的作用。鳊鱼肉味鲜美,具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可清蒸、红烧,这次加了点蚝油,吃起来味道更加鲜美。” [主料] 鳊鱼:1条 [辅料] 蚝油:1勺 生抽:1大勺 料酒:适量 糖:适量 葱:适量 姜:适量 蒜:适量 油:适量 口味:咸鲜 工艺:烧 耗时:半小时 难度:普通 [蚝油鳊鱼的做法步骤] 1、鳊鱼买回来后清洗干净。 2、用厨房纸吸干水份。 3、轻轻拍上一层淀粉。 4、锅烧热后倒入适量油。 5、放入鳊鱼煎。 6、一面煎好后翻面再煎另一面,至两面金黄色后出锅。 7、葱切碎。 8、姜蒜切片。 9、锅中留底油爆香姜、蒜。 10、再放入生抽和蚝油,加少许水调成酱料。 11、放入煎好的鱼大火烧开后转中小火煮熟。 12、最后加适量糖调味后大火收汁,撒葱花即可出锅。 13、汁浓味美的蚝油鳊鱼。 [小窍门] 将鱼表面的水吸干, 拍上少许淀粉 这样煎鱼时不会溅油和粘皮。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 朋友聚餐 午餐 晚餐