土豆蔬菜什锦烩饭
“ 烩饭也就是巴渝人常说的“懒饭”，在某些地方又称为“烩饭”。这种饭历史悠久，据传最早起源于汉代。“烩饭”容量较大，冷菜、炒菜、烧菜、炸菜、腌菜、卤菜等等，全都可以入锅与饭同烩。如此这般，味道竟然特别鲜美。
中午剩下很多饭就煮了这个土豆蔬菜什锦烩饭！”
[主料]
剩饭：1碗
番茄：1个
杏鲍菇：100g
海带丝：100g
火腿肠：1根
土豆：1个
广味小香肠：5根
莴笋叶子：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
酱油：适量
味精：适量
口味：原味
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[土豆蔬菜什锦烩饭的做法步骤]
1、 土豆和广味香肠、番茄切丁、杏鲍菇和海带、火腿肠切丝。
2、 先倒入少许食用油，油不要多，油熟后，关火冷却到4成热，倒入广味香肠粒，煸炒至香肠外层起泡。
3、倒入杏鲍菇丝及火腿肠丝，翻炒2分钟。
4、放入土豆丁，倒入2勺酱油焖2分钟。
5、将弄散的冷饭平铺在土豆上面，再将切好的番茄丁均匀铺在饭上面，再加入3勺酱油和少量的水，然后关上锅盖焖制8分钟（中途可能需要注意看是否糊锅）至土豆变软就可以了。
6、 开锅后撒入莴笋叶，并将各配料翻炒均匀。
7、加入盐、鸡精进行调味，翻炒均匀后，再次盖锅焖制1分钟，就可以起锅了。
[小窍门]
1、、土豆切丁后泡水去除多余淀粉，这样炒起来不容易糊锅。
2、、如果没有酱油可用蒸鱼豉油替代。
3、、剩饭最好用微波炉加热一下，这样米饭会更松软入味。
4、、倒酱油时建议沿着锅边倒一圈这样调味更均匀，水的量自己定，不糊锅就行。
5、、焖饭的时候要保持小火，不能开大火，会糊锅的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜