糖醋茄子
“ 茄子一向需要有油和肉才更好吃，其实为了我们吃到更健康，有时候可以有意识的少油免炸。今天这个茄子我有意的控油了，但是因为是糖醋的，所以糖不能不用，尽量少些吧。虽不及油炸过的浓郁，倒也很好吃。
材料：紫茄子一个  洋葱  小葱适量
调料：盐  生抽  老抽  糖  醋  蕃茄酱  烹调油
做法：”
[主料]
茄子：适量
洋葱：适量
小葱：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
醋：适量
蕃茄酱：适量
烹调油：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋茄子的做法步骤]
1、茄子切片，这个茄子比较大，一分为二之后再切片倒是也挺好的。
2、切好的茄子片在平底锅或者其它适合煎烙的锅中煎软，这里可以不用油。
3、准备糖醋汁，糖醋盐生抽和蕃茄酱和一点儿老抽，主要用来上色。
4、准备小料，主要用到了洋葱和小葱。
5、炒锅倒油，炒香小料。
6、下煎好的茄片翻炒。
7、倒入之前兑好的汁，翻炒均匀。烧到入味儿就好了。出锅配上小葱碎。
[小窍门]
1、、茄子稍煎后会变软，不会太吸油，炒出来口感也比较好。
2、、糖醋汁的比例有很多种版本，居家做菜，找一个合适的就好了，不必强求用某一种。
使用的厨具：平底锅
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