麻酱芝麻烧饼
“ 麻酱芝麻烧饼是天津人特别喜欢的美食之一，特别是吃火锅、烧烤都离不开这个麻酱芝麻烧饼。新烤出来的烧饼，外焦里软，酥的掉渣，真是好吃。”
[主料]
中筋粉：500g
泡打粉：8g
[辅料]
香油：适量
芝麻酱：适量
椒盐：适量
开水：适量
白芝麻：适量
猪油：适量
老抽：适量
口味：五香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[麻酱芝麻烧饼的做法步骤]
1、称量好面粉和泡打粉。
2、将面粉和泡打粉让入容器，用筷子分出三分之一的面粉，用开水成面团。
3、然后迅速与泡打粉混合，加入少许的猪油，用温水合成软面团，静置15-20分钟。
4、醒面的时候，准备烧饼需要的辅料：白芝麻、自制的椒盐、麻酱和香油。
5、几滴老抽加入少许的水备用。
6、麻酱烧饼的操作需要的是油案。在面板上倒上适量的油，涂抹开。
7、将面团放在面案上。
8、将面团擀开成大面片，越薄越好。
9、麻酱和香油混合调匀，涂抹再面片上。
10、再撒上椒盐（撒入多少可以按自己的口味来定）
11、然后一点一点的卷起来。
12、做成均匀的剂子。
13、然后将两边的破口往中间捏紧，做成小饼。
14、刷上用老抽调的水。这个老抽水有两个作用，一是可以牢固蘸上芝麻；二来也是容易上色。
15、刷好水的饼坯，用平面蘸芝麻，破口在上面。
16、稍稍用下劲，满满的芝麻就蘸好了。
17、电饼铛预热，先将饼坯用电饼铛定型，芝麻的以免朝下。盖上电饼铛的上盖。
18、看到饼坯略有黄茄即可。
19、空气炸锅200°预热5分钟，将定型的饼坯放入热的烤蓝。
20200、°烤10分钟即可。
21、刚出炉的麻酱芝麻烧饼特别的美味。一定要趁热吃，味道奇香。
[小窍门]
老抽水有两个作用，一是可以牢固蘸上芝麻；二来也是容易上色。
使用的厨具：空气炸锅、电饼铛
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