可可海绵蛋糕
[主料]
低筋面粉：60g
可可粉：20g
鸡蛋：3个
糖：30g（蛋黄用）
[辅料]
植物油：30g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[可可海绵蛋糕的做法步骤]
1、全部用料
2、蛋白蛋黄分离，蛋白盆无水无油
3、打发蛋白，50克糖分三次加入
4、打到湿性发泡即可，提起打蛋器能拉出弯曲的尖角
5、蛋黄中加入30克糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松
6、分三次倒入植物油，并用打蛋器继续搅打均匀
7、打成浓稠的蛋黄糊
8、取1/3蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀
9、拌匀的蛋黄糊倒回蛋白盆里
10、翻拌均匀
11、分两到三次筛入可可粉和低筋面粉，我提前将两种粉混合了
12、翻拌均匀
13、倒入模具，震出气泡，烤箱上下火175度，25分钟左右
14、成品
[小窍门]
我用的6寸圆模
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕