手撕大面包
“ 这个手撕面包的确是太好吃了 ，撕开后片片像薄云那样的轻盈，用CA ATO-TM33HT烤仆小智电子式烤箱烤出的成品，由于精确的温度使得面包色泽均匀，口感相当的棒”
[中种]
高筋面粉：224克
酵母：2克
牛奶：155克
[辅料]
白糖：30克
黄油：30克
盐：3克
全蛋液：36克
酵母：1克
白芝麻：适量
蛋液：适量
[主面团]
面包粉：56克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[手撕大面包的做法步骤]
1、准备中种的食材
2、把食材混合后揉匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时
3、打开里面呈现是蜂窝状
4、主面团准备，30克黄油里分出10克黄油隔热水溶化
5、面包桶内加入全蛋液，白糖，盐，中种面团撕成小块加入再把面粉和酵母粉加入
6、和面15分钟后加入黄油继续按和面20分钟
7、至出手套膜盖上按发酵程序
8、发酵至2倍大
9、取出排气分成5等份后盖上保鲜膜静置20分钟
10、擀成圆皮
11、取一片圆皮刷上黄油
12、再用一片叠加上去反复做法至全部做好
13、分成16等分（先分成米字形再分）
14、卷起
15、放入8寸模具内
16、ACA烤箱调制发酵，用了50分钟，模具下面放一碗热水
17、发酵至2倍大刷上蛋液撒上白芝麻（烤箱170度预热）
18、放入预热好的烤箱里，倒数第二次，上下火170度，30分钟即可
19、名副其实的手撕面包
[小窍门]
1、.挑一个中等个头的鸡蛋，剩下的刚好刷面包表面
2、.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
3、.花式面包可以依照自己的喜欢做成各式的花样
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 面包