鲜肉木耳锅贴
“ 锅贴是一种类似于煎烙的小食，以猪肉馅料较为常见，形状一般与饺子有点相同，只是在烹饪的技法上略有改变。制作锅贴的面皮相对薄一些，就是我们常用的云吞皮，煎出来的口感更为酥脆，煮汤时皮显得更为亮透，隐约能看见包裹着的馅料，煞是诱人~
他爱吃饺子或锅贴，尤其爱吃煎过后的锅贴，为了奖励他对家庭的付出，这份锅贴专门为他而作~”
[主料]
饺子皮：100克
猪肉馅：200克
黑木耳：80克
红葱头：5个
[辅料]
盐：4克
酱油：1汤匙
鲍鱼汁：1汤匙
料酒：1汤匙
胡椒粉：少许
鸡粉：少许
香油：少许
淀粉：1汤匙
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[鲜肉木耳锅贴的做法步骤]
1、猪肉馅剁好后放入大碗中，加入剁碎的红葱头、盐、酱油、鲍鱼汁、鸡粉、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、充分搅拌均匀，腌制20分钟
2、干木耳用温水浸泡软
3、洗净沥干水，剁碎
4、木耳碎加入腌制过的肉馅里，再次抓匀，同时取出面皮
5、摊开面皮，中间放入馅料
6、两面折叠，两头捏紧收口，直至全部包好
7、平底锅放适量油烧热，将锅贴平铺好中小火煎至两面焦黄色
8、为了保证锅贴内部的馅料熟透，撒下一点清水
9、遮上锅盖，调大火煎焗片刻，水分挥发干即可铲起
[小窍门]
馅料提前制作好，腌制半小时左右更入味，煎锅贴时中小火，大火容易糊底，出现而内部馅料不熟的状况。食材搭配自由灵活运用，煎好的锅贴配上香醋食用非常美味~
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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