ACA烤仆小智试用--芝士蛋糕
“ 这款aca烤箱操作起来也很方便。它设定好了7个常用功能非常适合新手使用，还有精准的温度控件不必担心食物会烤焦了。”
[主料]
奶油奶酪：200克
动物性鲜奶油：100克
鸡蛋：2个
低筋面粉：25克
细砂糖：20克（加入芝士）
[辅料]
细砂糖：40克（加入蛋清）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[芝士蛋糕的做法步骤]
1、准备材料
2、蛋黄蛋清分离 打发蛋清
3、蛋清分三次加入细砂糖，打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态
4、奶油芝士室温软化后，加入20克细砂糖、蛋黄，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒
5、加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅打均匀
6、加入100克动物性鲜奶油，用打蛋器搅打均匀。鲜奶油不要一次全部加入，一点一点的加，边加边搅打，才能充分和芝士混合
7、搅打均匀后，将打发好的蛋清倒入芝士糊里
8、用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡
9、蛋糕模内壁涂上薄薄一层黄油防粘，将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。
10、如果是活底模，在蛋糕模周围包一到两层锡纸，防止底部进水。烤盘里加入热水，将蛋糕模放在水里，水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半。
11、将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层，烤1个小时左右，直到表面为金黄色即可出炉。出炉后的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块
[小窍门]
1、 用的是君之的方子，供参考
2、 芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再脱模更好
3、 可以用巧克力酱在表面装饰
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙