香菇胡萝卜炖鸭腿
“ 俗话说：要抓住男人的心，就要抓住男人的胃。呵呵，这话有道理，香菇胡萝卜炖鸭腿，鸭腿裹着浓浓的汤汁，咬一口先是微辣咸鲜，再是鸭肉的软嫩，香菇吸饱了汁液，软软的，汁液爆在口中，胡萝卜既能补充营养，又与鸭肉相得益彰，荤素搭配。”
[主料]
鸭腿：1只
香菇：5朵
胡萝卜：50克
[辅料]
葱白：1段
蒜：2瓣
姜：6克
生抽：10克
老抽：6克
料酒：10克
豆瓣酱：15克
胡椒粉：少许
白糖：1克
盐：适量
食用油：适量
水淀粉：10克
口味：微辣
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[香菇胡萝卜炖鸭腿的做法步骤]
1、原料：鸭腿、胡萝卜、香菇、蒜、葱、姜。
2、鸭腿洗净，用刀打几个花刀以便入味。
3、香菇切斜片，胡萝卜切块，葱白切块，姜切块，蒜切片。
4、热锅，倒入一点点油，把鸭腿的皮朝锅底，进行煎制。
5、两侧煎制金黄色时，取出，（这个步骤要有耐心哟，要慢慢煎）煎好后，将锅内的油倒掉不要了，因为从鸭腿上煎出来的油会有腥味。
6、另起锅，倒入少许油，放入葱、姜、蒜，炒出香味。
7、放入鸭腿，略炒一下。加入料酒，生抽、老抽，炒均。加入豆瓣酱，炒均，使鸭腿上色均匀。
8、倒入开水，没过鸭腿，小火盖锅盖炖制25分钟。
930、分钟后，鸭腿也炖的差不多了，加入胡萝卜。
10、加入香菇，白糖，盐和胡椒粉，再炖5分钟。
11、胡萝卜成熟。
12、将鸭腿、胡萝卜 、香菇摆盘。将准备好的水淀粉倒入锅中的汤汁中，大火收汁，待浓稠时，趁热淋在鸭腿上。
13、盛盘。
[小窍门]
鸭腿炖25分钟，口感是有嚼头的，如果想口感软烂，就需要加长炖制的时间，或者可以将鸭腿放高压锅中压制成熟，就不用煎的步骤了。我用的豆瓣酱是微辣的，所以最后的成品是微辣的，根据自己的喜好，用不同的辣酱，会有不同的口感。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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