雷公根鲫鱼汤
“ 雷公根，梧州地区喜欢叫灯盏菜，可以用来煮凉茶，但是一般我们更喜欢拿新鲜的雷公根来煮汤，鱼、猪小肚、猪横脷、大骨都是很好的搭配方案。雷公根煮鱼汤，有清热祛湿的功效。”
[主料]
鲫鱼：一条
雷公根：200g
姜：100g
[辅料]
盐：两勺
白酒：两汤匙
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：半小时
难度：简单
[雷公根鲫鱼汤的做法步骤]
1、鲫鱼洗净，下不粘锅煎至两面微黄
2、煎好的鲫鱼下砂锅加水，放入拍过的姜块、白酒，大火煮开后转小火煲上半个小时。
3、雷公根洗净去根须，漂干净，切碎。半小时后鱼汤变白鱼肉软烂时倒入锅中，再煮十分钟。
4、十分钟左右雷公根已经软熟，加盐调味，装入汤盆即可。
[小窍门]
雷公根这个东西有的人吃不惯，像鱼腥草一样。如果是害怕鲫鱼的小刺跟雷公根混在一起，鱼汤煮好后可以先把鲫鱼捞出，汤过滤一遍再放入雷公根。
使用的厨具：汤锅、不粘锅
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