家常豆腐
[主料]
豆腐：1块
木耳：10个
[辅料]
胡萝卜：2段
青椒或尖椒：1个
郫县豆瓣酱：2匙
葱：2段
姜：1块
淀粉：1匙
蚝油：1匙
生抽：3匙
老抽：0.5匙
白糖：0.5勺
盐：0.5匙
味精：1匙
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[家常豆腐的做法步骤]
1、如图准备。
2、淀粉，糖，盐，味精，生抽，老抽，耗油，加水搅拌均匀待用。（淀粉少许，否则会黏）
3、豆腐先片0.8厘米左右薄片后，改刀成三角形，锅内倒油，比炒菜多些，六成热放入豆腐待出嘎嘣后翻面。
4、两面都煎出嘎嘣。装入盘中待用。
5、另起锅倒油，比普通炒菜略多。下葱姜爆锅。
6、炒出香味下青椒和胡萝卜。
7、待食材八分熟下郫县豆瓣酱翻炒。
8、出香味后下木耳略炒。
9、下豆腐翻炒入味。
10、炒两分钟后，将事先调好的汁搅拌均匀后倒入食材，一边翻炒一边倒，收汁关火，大功告成！
[小窍门]
1、/淀粉要少，否则芶完芡的菜品会黏。
2、/郫县豆瓣酱里有蒜，我就没另放蒜。如喜欢香香的味道可炸锅时放两瓣。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜