糯米鸡
“ 糯米鸡是广东一款很有名的小吃，香糯，荷叶飘香，配料丰富，自己在家做也很方便。”
[主料]
糯米：300克
荷叶：1张半
[辅料]
鸡肉：适量
香菇：适量
虾米：适量
干贝：适量
香肠：适量
红葱头：少许
姜片：少许
[调料]
蚝油：少许
生抽：少许
胡椒粉：少许
五香粉：少许
油：少许
口味：咸香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[糯米鸡的做法步骤]
1、备好食材：糯米洗净泡两小时，香菇，虾米，干贝都分别泡发，鸡腿一个，香肠半条
2、鸡腿剁件，放蚝油，糖，胡椒粉，生粉油，拌匀，腌制30分钟
3、将泡发好的香菇改刀切1分2，香肠切厚片
4、切点红葱头，姜片
5、然后热锅放点油将食材小火煸香出香味，调少许生抽，盛出备用
6、泡好的糯米，沥水，放蚝油，生抽，五香粉，少许油拌匀备用
7、荷叶提前用温水泡软洗净备用(半张可制作一个糯米鸡)
8、取半张荷叶铺好，先放一层糯米，铺上配料，再铺上一层糯米，然后从两边把荷叶包向中间，稍微包紧实点，如图显示比较清楚(包的手法没什么技巧，包紧就可以)
9、依次包好共3个
10、高压锅中放适量的水，将蒸架放入，把糯米鸡摆入盘中，放进去隔水蒸熟，大火煮至上汽调最小火压45-60分鐘
11、这是压45分鐘的，泄汽后打开盖，闻到超香的
12、取出来打开一个，看看颜色很漂亮，已熟透了
[小窍门]
用高压锅煮上汽后一定调小火慢慢压，口感才会香糯QQ的，如果喜欢软软烂烂的，糯米泡的时间需廷长点
使用的厨具：高压锅
所属分类： 热菜 家常菜