杭椒炒腊肠
“ 平时烹调广东的腊肠，我爱放在电饭锅里，和米饭一起焗熟后切片，直接食用，保留了原始风味，可是这湘味腊肠是经过烟熏的，为了保险起见，先将腊肠洗净，再放入锅大火中煮15分钟，捞起切片后和辣椒一起爆炒，炒制腊肠时，厨房里辣味弥漫开来，呛得我连续打了几个喷嚏，味道闻起来虽辣，吃起来一点也不辣，LG说我做的湘菜有模有样啦\(^o^)/~，他说眼前的这个菜，比湘菜馆里的小炒还好吃。还剩一点腊肠，下次试试焖腊味饭，估计味道也是棒棒滴~”
[主料]
腊肠：1根
杭椒：100克
蒜瓣：1个
[辅料]
油：适量
鸡粉：少许
白糖：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[杭椒炒腊肠的做法步骤]
1、备好食材，杭椒、蒜瓣、小米椒、腊肠；
2、腊肠洗净，锅中放入清水，煮沸后放入腊肠再煮15分钟；
3、煮腊肠的同时，辣椒洗净丝，蒜瓣去皮拍碎；
4、腊肠煮熟后取出用清水冲洗干净；
5、腊肠切成薄片；
6、热锅，下适量油，倒入蒜蓉爆香；
7、加上辣椒丝翻炒均匀；
8、倒进腊肠片继续翻炒片刻；
9、撒下少许清水；
10、调入白糖、鸡粉，翻炒均匀食材即可铲起。
[小窍门]
食尚小贴士：腊肠在锅中煮熟后容易切片，还可以去除多余的油脂和咸味，湘味腊肠咸度较大，整个菜不需要加盐或酱油了，出锅前调入少许白糖，提味的同时也可以中和一下咸度。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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