粉蒸肉
“ 家里常吃的肉类就是猪肉，时常也要换换做法，粉蒸是相当不错的选择，特别喜欢蒸得烂透，吃起来糯糯的，香香的。”
[主料]
肥瘦猪肉：切大块点
[辅料]
蒸肉粉：可买可做
[调料]
酱油：适量
蚝油：适量
糖：少许
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[粉蒸肉的做法步骤]
1、猪肉切大块点。当然图片这是没切之前的，我不喜欢精瘦的，所以一般买的都比较肥，除非梅肉才会纯瘦。我每次买肉都是买多一些，切好分装，一餐一包再冻起来，懒得每次都要洗切肉砧板。
2、放酱油，耗油，少许糖，几片姜，把肉腌下，我提前了一天，腌了放冰箱冷藏，因为切肉的那天晚上有安排了，这菜安排到第二天，懒得速冻，就腌长点时间。
3、腌好后倒入蒸肉粉拌匀，每块肉都沾满粉。
4、拌匀后用勺子淋一点水下去，因为倒的粉比较多，单靠蒸的时候水蒸气和肉本身的油水估计会蒸出来口感过干，水的量也不宜多，勺子淋一遍过就可以了。有的人是事先把粉放点水活润了再放肉里。
5、我用的电压力锅蒸。
6、我喜欢烂软的，所以特意单独蒸，用最高压力的档。其实可以煮饭时放蒸架一起蒸也省事。
7、我的蒸米粉是自己做的，加了糯米，蒸出来和肉结合得特别糯。
[小窍门]
我的蒸肉粉是自己做的，没有加调料，所以酱油耗油的量承担了全部的调味量。
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐