奶汁土豆面包
“ 吃多了甜口的面包，来试一款咸口的换换口味。（方子来自小雪手工Baking）”
[主料]
高筋粉：187克
奶粉：5克
酵母：2.5克
水：123克
黄油：12克
[辅料]
砂糖：9克
盐：3克
[馅料]
土豆：一个，中等大小
洋葱：半个
火腿肠：25克
橄榄油：适量
黑胡椒：适量
盐：适量
[奶汁]
淡奶油：50克
鸡蛋液：18克
盐：少量
黑胡椒：少许
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[奶汁土豆面包的做法步骤]
1、面团材料中除黄油外的材料混合。
2、揉成团后冰箱冷藏30分钟。
3、面包机和面15分钟。
4、加入黄油再和面20分钟。
5、可以拉开薄且不易破的膜。
6、放在面包桶内，天热就直接盖一层保鲜膜发酵，天冷就开发酵档发酵。
7、接着来准备馅料。土豆切均匀的小块，洋葱火腿肠切丁。（我用了香肠，这个香肠比较咸，所以后来的成品稍咸了点）
8、锅内放橄榄油，油热后炒软洋葱，加土豆片炒熟，加火腿肠炒。
9、加适量盐（这里放的盐的量要和奶汁的盐配合）和黑胡椒出锅。
10、面团发至2-2.5倍大。
11、取出面团排气后分成六份，松驰15分钟。
12、来准备奶汁。淡奶油、蛋液，一点点盐和黑胡椒混合。（这里的盐千万不要加多，因为土豆馅料也是咸的，如果奶汁再比较咸的话就太咸了。）
13、把它搅拌均匀。
14、取一份松驰好的面团撖开。
15、放入馅料。
16、包起收口。
17、收口朝下隔一定间距放置。烤箱中天热就加一碗热水，天冷就再开发酵档。
18、发至2倍大。
19、发到按下不反弹并略有张力。
20、筛一层高粉，如图剪一刀。
21、再在一侧剪一刀。
22、在另一侧也剪一刀后，用手稍拨开一点。（口要剪稍大点，不然一烤口就缩没了。）
23、入烤箱180度烤10-15分钟后。
24、取出倒入奶汁。（倒奶汁时可以用一根筷子戳一下馅，汁就很容易倒入。)
25、再回炉烤5分钟左右即可。
26、成品
27、成品
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 面包