重庆烤鱼
“ 自己没有做过烤鱼，这次山寨一回重庆烤鱼。
这次为了少浪费些豆瓣酱，加上这段时间天天不想吃饭，肉也少吃了。
特地买了一条两斤多的鱼回来做烤鱼。
但小朋友不能吃一点点辣，加上烤盘放不下，所以把鱼尾部分切些下来给小朋友清蒸。
其余的全烤了，加上配菜多，真的满满一盘哪！吃得好满足！”
[主料]
草鱼：1200g
生姜：15g
蒜子：4瓣
洋葱：1个
干辣椒：7个
裙带梗：180g
千张：110g
大蒜：2根
青椒：1个
香芹：3棵
花椒：30粒
[辅料]
油：2汤匙
盐：3.5茶匙
酱油：1汤匙
米酒：几滴
蚝油：1汤匙
豆瓣酱：1汤匙
口味：微辣
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[重庆烤鱼的做法步骤]
1、草鱼一条。
2、切掉尾部（因为烤盘放不下，加上小朋友不能吃辣）,淋上适量米酒再用手把表面涂上一层盐。
3、再用适量酱油和花生油调成汁，用刷子里外刷一遍，腌制一小时。
4、配菜。
5、把各种配菜清洗后切好备用（我把千张切开绑成结了）。
6、香料。
7、把香料切碎备用。
8、把鱼放烤盘上（底下铺锡纸）。
9、烤箱提前预热，上下火180度烤30分钟。
10、热锅下油，把各种香料放进炒香。
11、加进豆瓣酱炒出红油。
12、先把青椒和洋葱放进翻炒几下。
13、再把千张和裙带梗加入。
14、最后把大蒜和香芹加入翻炒。
15、调味。
16、再加入一碗水，烧开后继续煮半分钟左右。
17、把烤熟的鱼拿出，铺上配菜，入烤箱继续烤10分钟。
18、锅里烧开适量油。
19、再把烧开的油淋至烤鱼上便可。
[小窍门]
1、.草鱼需提前一小时左右腌制入味。
2、.各种配菜可按自己喜好选用。
3、.炒配菜时先放进较难熟的炒。
使用的厨具：电烤箱
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