凉拌麻辣脆鸭肫
“ 鸭肫能补充我们人体需要的多种微量元素，用鸭肫来做菜不但美味可口，而且有养生的功效能帮助消化，增强脾胃功能！一般人群都可以食用（孕妇忌服）”
[主料]
鸭肫：适量
干辣椒末：适量
花椒：适量
蒜：适量
八角：1个
葱：2根
生姜：2片
花椒面：10克
[辅料]
盐：适量you
生抽：适量
鸡精：适量
料酒：适量
糖：适量
香菜：适量
熟芝麻：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[凉拌麻辣脆鸭肫的做法步骤]
1、将鸭肫洗净备用
2、锅里加入适量的清水，放入鸭肫加料酒花椒葱和生姜片少许的盐，大火煮开转小火煮个30分钟，关火焖5分钟
3、把煮好的鸭肫放入冰水里泡几分钟可增加脆感
4、把蒜切成末，辣椒和生姜切好备用
5、锅烧热加入油，把油烧热
6、把烧滚的热油倒入蒜末辣椒花椒面姜丝碗里爆香，调成油辣子
7、把鸭肫切成薄片
8、鸭肫拌入油辣子的调料加入少许的生抽少许盐鸡精拌均匀，最后撒入芝麻和香菜
9、成品
[小窍门]
1、.煮鸭肫的时间可以根据自己喜欢的口感决定，想吃软点的可以煮的时间长点
2、.鸭肫煮好用 冰水冰镇或者凉水里泡几分钟，可以增加脆感还可以迅速的冷却容易切
3、.鸭肫虽然有营养但是不可食用过多哦
使用的厨具：煮锅
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