榨菜肉末花卷
“ 榨菜肉末花卷，蓬松柔软，香脆可口，风味鲜美，营养丰富，让人百吃不厌。”
[主料]
普通面粉：400克
糖：15克
酵母：3克
牛奶：200克（根据面粉吸水性增减）
[辅料]
玉米油：适量
香葱：适量
十三香：适量
肉末：适量
沙拉酱：适量
椒盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[榨菜肉末花卷的做法步骤]
1、面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
2、将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
3、食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
4、将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
5、将面团擀成长方形面片，均匀地刷上一层油、少许沙拉酱。
6、撒些香葱、椒盐、十三香。
7、再铺上一层榨菜、肉末，卷起。
8、将接口处压在下面，切小段儿。
9、将两段摞在一起，中间用筷子压到底。
10、将两边对折捏起来。
11、放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。
12、大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
13、成品欣赏。
[小窍门]
1、、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。
2、、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
3、、面团无论是发酵前，还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的面点。
使用的厨具：蒸锅
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