丸子妈妈酸乳酪蛋糕
“ 朋友的妈妈生日，工作日，只能冲忙地做了一个慕斯蛋糕，省去了抹奶油的时间，嘻嘻！慕斯里有蛋糕片，有芒果肉粒，加上自制的酸乳酪，口感其实挺不错的，转印用的巧克力也好好吃的哦~”
[主料]
6、寸黄油蛋糕片：2片
淡奶油：200g
自制无糖酸乳酪：200g
细砂糖：40g
吉利丁片：10g
[辅料]
色素：少许
芒果丁：适量
淡奶油：少许
巧克力：适量
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[酸乳酪蛋糕的做法步骤]
1、吉利丁片剪碎，用冰水浸泡湿润。
2、往自制的无糖酸乳酪里加入40克细砂糖，拌均匀。
3、捞起软化后的吉利丁片，隔热水融化。
4、先将淡奶油打至六分发再进行下一步。
5、将融化了的吉利丁液加入到酸乳酪，边加入边快速拌均匀。
6、将酸乳酪加入到淡奶油中，拌匀，成为酸乳酪慕斯液。
76、寸的活底模具先垫上一张6寸的吸油纸，然后放入一片蛋糕片。
8、倒入一层慕斯液，然后放入芒果丁。
9、再倒入少许慕斯液填充芒果丁的空隙。
10、接着放入第二片蛋糕片，再四周的空隙以及蛋糕片上面均放上芒果肉粒。
11、最后倒入剩余的慕斯液，表面用盘子盖好，放入冰箱保鲜层冷藏4小时以上。
12、准备白色，黑色，红色，水蜜桃色的巧克力，准备转印丸子妈妈。先用黑色巧克力描边并填充头发，画出五官。
13、然后脸部填上水蜜桃色巧克力，嘴巴和衣服用红色巧克力填上，其余用白色巧克力填上，最后白色巧克力覆盖转印整体，放入冰箱冷冻至硬。
14、慕斯取出，用电吹风吹四周，脱模。
15、将丸子妈妈转印放置慕斯中央，四周围上慕斯围边，然后系上彩带。
16、最后用少许淡奶油装饰表面即可。
[小窍门]
用芒果肉压着蛋糕片可以放置蛋糕片浮起来，而且有水果夹层的慕斯更好吃。
所属分类： 蛋糕 乳酪蛋糕