铁板肥肠&莲藕排骨汤
“ 很久没有吃过铁板肥肠了.这是我家先生最爱吃的一道菜,不过一般自己在家做来吃,外面吃有点不太放心.早上起个大早买了菜回来,准备晚上下班后做.莲藕排骨花生汤中午先放电饭煲煲开保温,晚上下班后再煲一小时,就是一煲香浓的靓汤啦.再清炒一个皇帝菜,就是美味营养的一餐.....”
[主料]
猪大肠：1斤
红辣椒：1个
小芹菜：3根
葱：1棵
生姜：一小块
蒜头：3瓣
[辅料]
生抽：适量
盐：适量
油：适量
白糖：一点点
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[铁板肥肠的做法步骤]
1、芹菜等配菜洗干净,切好分开摆放.
2、猪肠里里外外用盐洗干净,把多余的脂肪去掉并切成小段.购买的时候选颜色比较白比较小的,颜色发黑和很大都不要买.炒出来会有腥味和太韧性.
3、锅先烧热,下油热了后把红辣椒大蒜姜葱白一同炒.
4、炒的很烫的时候,调最大火,下猪肠爆炒.
5、炒到猪肠成贝壳样时,
6、把芹菜下锅一起炒,再放葱叶.稍微炒一分钟.
7、炒菜的同时,另一边先把铁板预热.并下一点点油.
8、炒好的肥肠趁热铲到铁板上.关火,就可以上桌了.
9、还有一个皇帝菜,做法就和平常炒青菜一样简单.
10、外加一碗莲藕花生排骨汤.
使用的厨具：炒锅
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