蛋黄焗南瓜
“ 南瓜与蛋黄炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。”
[主料]
南瓜：500g
咸鸭蛋黄：5个
[辅料]
芝士粉：适量
[配料]
盐：适量
白糖：适量
淀粉：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[蛋黄焗南瓜的做法步骤]
1、蛋黄放入碗内，盖保鲜膜，入蒸锅蒸5分钟，焖5分钟。
2、将蛋黄用勺背碾碎。
3、南瓜去皮、去种子，切成块。
4、用刀将种子部分切掉。
5、修整去掉内瓤。
6、切长方形条。
7、放入芝士粉。
8、晃动盘子，使其裹匀。
9、放入淀粉，晃动盘子，使其裹匀。
10、平底锅烧热，倒入油，将南瓜一个一个放入，炸至金黄。（成熟好的南瓜，很容易就炸好，一分钟左右）
11、捞出，控油，放厨纸上吸油。（一个一个摆开，不然两个很容易粘连哦！）
12、捞出，控油，放厨纸上吸油。（一个一个摆开，不然两个很容易粘连哦！）
13、平底锅留少许底油，放入蛋黄，煸炒。
14、放入炸过的南瓜条，放入少许白糖调味。
15、将蛋黄裹满南瓜条全身，即可出锅。
[小窍门]
1、、南瓜炸过后，摊开存放在厨房纸上，吸油。
2、、蛋黄事先蒸熟，碾碎备用。
3、、放芝士粉，可以提味，没有可省略。
使用的厨具：炒锅
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