豆沙冰皮月饼
“ 每年中秋必须做的两款月饼，一个是广式月饼，一个是冰皮月饼。今天就来做冰皮月饼，馅料是自己制作的少油少糖的绿豆沙。健康美味。冰皮月饼的制作配比是：皮和馅是3:7”
[主料]
糯米粉：60克
粘米粉：20克
澄粉：35克
白糖：50克
牛奶：180克
玉米油：25克
[辅料]
自制绿豆沙：400克
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆沙冰皮月饼的做法步骤]
1、将除了豆沙馅以外的所有材料漫漫混合成糊状。
2、放入锅上炉，隔水蒸25分钟至熟凝固，取出，再用筷子搅拌均匀，使面团更细腻光滑。等待凉却。
3、取快冰皮面团按压成圆片，包人绿豆沙。（我这月饼重量是50克的，即15克的皮重量，包人35克的豆沙馅料）
4、像包包子一样捏紧收口。放入炒熟的糕粉里滚一圈。
5、放入月饼模具里适当用力按压。
6、倒扣在盘中，即可食用，也可放入冰箱冷藏几个小时或以上口感更佳。
7、成品 。
[小窍门]
小提示：取50克糯米粉上锅炒至微黄成熟糕粉，可做月饼造型时防粘模具用。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 家常菜 中秋