辣椒酱
“ 现在的红椒正是上市的季节，婆婆想吃辣椒酱，所以就动手吧。”
[主料]
红辣椒：500克
西红柿：500克
甜面酱：500克
[辅料]
黄豆：50克（或花生）
盐：160克
糖：160克
十三香：10克
姜：1块
大蒜：7块
油：30ml
花椒：1勺
白酒：50ml
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[辣椒酱的做法步骤]
1、花生、黄豆炒脆去皮备用
2、西红柿去皮切碎
3、红辣椒、姜切碎
4、锅里倒入油，花椒、姜、蒜沫炸出香味捞出
5、切碎的西红柿倒入锅里，搅拌均匀
6、倒入花生、黄豆
7、煮沸
8、拌匀
9、加入甜面酱
10、搅拌
11、加盐
12、加糖
13、加白酒
14、加十三香
15、搅拌均匀小火熬制40分钟即可。
16、装瓶。
[小窍门]
熬酱的同时一定要不断的搅拌以防糊锅哦！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 泡酱腌菜 开胃菜 常见菜式 老人