剁椒鱼头
“ 剁椒鱼头是湘菜中很有知名度的菜，以色泽红亮、味浓、肉质鲜嫩的优点拴着人们的口味。一般都是用鲢鱼来做这道菜。我今天买了一条大草鱼，因为身段部分要做熏鱼，所以就用草鱼的鱼头来做这个剁椒鱼头，结果也是非常的美味哦，好鲜啊。”
[主料]
草鱼鱼头：一个
剁椒：40g
[辅料]
油：适量
盐：适量
姜：适量
蒜：适量
大葱：适量
香葱：适量
香菜：适量
料酒：适量
蒸鱼豉油：适量
白胡椒粉：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[剁椒鱼头的做法步骤]
1、鱼头清洗干净，用姜片、大葱、白胡椒粉、盐、料酒腌制鱼头1个小时以上。（将盐和白胡椒粉分别涂抹在鱼头的里外）
2、剁椒是自己提前做好的，称出40克左右备用。（自己制作的剁椒不是特别咸，味道很不错）
3、大蒜4瓣，和适量的香葱、香菜都切成碎，姜切丝。
4、将姜丝和蒜末混合，倒入料酒和蒸鱼豉油。
5、调成料汁。
6、鱼头放入盘中，将调好的料汁均匀的撒在有头上，姜丝和蒜末拜访均匀，（鱼头的底部多放些姜丝）
7、然后均匀的撒上一层剁椒。
8、蒸锅水开后放入鱼头，15-20分钟即可。
9、将蒸好的鱼头取出，撒上香葱和香菜末。
10、再少一点点的热油，浇在鱼头上就可以上桌了。
11、特别的鲜嫩，太好吃了。
[小窍门]
剁椒放入多少，是要根据自己的口味而定的。有时间的话可以多腌制一下鱼头，越入味越好吃。
使用的厨具：蒸锅
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