口水鸡
[主料]
鸡腿：2个
葱：2根
生姜：4-5片
料酒：3大匙
芝麻：一大匙
花生：一小把
香菜末：适量
葱花：适量
[辅料]
酱油：2大匙
香醋：2大匙
白糖：半匙
蒜末：适量
姜末：适量
盐：适量
花椒末：1大匙
辣椒粉：3大匙
食用油：半杯
口味：中辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[口水鸡的做法步骤]
1、冷水下锅，大火煮沸，继续加热5分钟（去血水和杂质）。
2、冲洗
3、  重新加水煮沸，继续加热10分钟。
4、关火，放置10分钟。
5、捞出，用冰水镇20分钟。
6、切段备用。
7、熟芝麻小火炒香。
8、花生水小火炒香。
9、调料汁：酱油2大匙，香醋2大匙，白糖半匙，外加适量盐，蒜末和姜末调味。
10、花椒粒捣碎。
11、食用油加热。
123、大匙辣椒粉和1大匙花椒碎盛入碗中。浇上热油。
13、碗中用葱花垫底，放上鸡肉，浇上调味汁和辣油。撒上葱花，香菜，花生和芝麻。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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