内里乾坤红烧小黄鱼
“ 其实就是在鱼肚子里加点配料而已，这个看你们自己喜欢加吧，我有时候就单加梅干菜，或者加黑木耳，个人认为加五香干和梅干菜是最好吃的，这次家里还有点包饺子剩余的配料，就一起加进去了”
[主料]
小黄鱼：适量
[辅料]
梅干菜：适量
五香：适量
花菜：适量
黄豆酱：适量
番茄酱：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[内里乾坤红烧小黄鱼的做法步骤]
1、小黄鱼洗净，把肚子里的东西清洗掉，加点老酒，生姜腌一下
2、腌鱼的同时，把梅干菜放水里浸一下，泡一下出沙，洗干净
3、鱼腌制十五分钟左右，用厨房巾擦干，两面都擦干，擦干的话，煎鱼的时候皮就不容易破
4、双面擦点盐
5、家里包饺子的配料，有花菜，五香等等
6、梅干菜洗净，取少量配料，混合，不用太多，一点点就够了，鱼肚子里太多装不下
7、将这些配料装到鱼肚子里
8、锅烧热，冒烟了加入油
9、加入姜和蒜
10、放入鱼，先别晃动鱼，可以先晃动一下锅，让油可以炸到每一个地方，怕油溅到，可以先盖上锅盖闷一下
11、加入盐，老酒，加点蒸鱼豉油
12、加点番茄酱
13、加点黄豆酱
14、烧鱼加黄豆酱味道真的非常好吃
15、加点蚝油
16、加点水，盖上锅盖闷烧一会
17、的差不多了，加点水淀粉
18、烧开就可以起锅了
[小窍门]
1、)烧鱼不破皮的方法就是两边都擦干
2、)鱼跟梅干菜搭配，味道真的很好，酸酸咸咸的
3、)加点番茄酱味道也不错，咸里带甜
4、)黄豆酱是个好东西，烧鱼加一点点味道好多了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 晚餐