葱油拌面
“ 以前在上海上班的时候，早餐最喜欢吃的就是葱油拌面。再加一个辣肉浇头，恩！一上午都是满足的，呵呵！今天在家自己也试着做了一次，结果不错，弟弟妹妹也同样喜欢吃，挺开心的。”
[主料]
小葱：适量
面条：适量
盐：适量
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
口味：葱香
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[葱油拌面的做法步骤]
1、把葱去掉根部和黄叶洗净，滤干水。切成五厘米左右的段
2、锅内倒入稍微多一点的油，待锅烧热后关小火。先把葱白部分放进去，翻动一下后再放绿色部分。小火慢慢炸，直到葱的颜色变成焦黄色后关火。再继续用锅铲翻动，待油的余温把葱炸成咖啡色后捞出。放入一个大碗内。
3、另外无油的锅内加水，加一点盐。水开后放入面条煮，煮至八分熟即可。
4、取一个面碗，在里面倒一点生抽和老抽。把煮好的面条夹入碗内，用调羹淋两到三调羹葱油在上面。用筷子搅拌均匀。即可。
[小窍门]
熬葱油必须小火耐心熬，否则火一大葱就容易烧糊而且葱香味没有熬入油中。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条