红烧牛腩盖浇面
“ 初一的饺子初二的面，今天初二，吃面啦。我家都爱吃牛肉，今天就吃加了牛肉的面，和一般的牛肉面不同的是，今天是做了红烧牛腩，然后用它来浇到面上，就像盖浇饭一样，只是盖浇的是面啦。我用的细面，细面更容易入味，浇上肉后拌一下就能入味啦。儿子今天值班，中午回家的时间不确定，先做好红烧牛腩放在陶瓷煲里，随吃随下面，方便。之前忙了好几天，今天就简单做个面，让自己也适当休息一下。今天做的牛腩是红烧口味的，但并没有油炸牛肉，而是经过煸炒，然后加红烧酱油炖的，而且带汤汁，这样浇面更好吃。”
[主料]
牛腩：700g
面条：300g
[辅料]
红烧酱油：20g
盐：5g
冰糖：10g
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[红烧牛腩盖浇面的做法步骤]
1、牛腩切大约2厘米的块。
2、凉水入锅焯出血沫捞出。
3、锅里放少许油，把牛肉放入炒一分钟左右，放入冰糖和姜片。
4、继续翻炒。
5、一直炒到牛肉有焦黄的边。经过这样炒，不仅能很好的去除肉的腥膻味道，还可以缩短后期的炖煮时间，味道也更香。
6、陶瓷煲中加水烧开后倒入炒过的牛肉。
7、加入红烧酱油。
8、小火炖煮大约半小时后加入盐。
9、再继续炖15分钟左右即可。
10、把面煮熟捞到碗里。
11、把炖好的牛腩浇上，还可以配一点青菜，享用吧。
[小窍门]
我用的细面，比较容易入味，喜欢宽面的也可以用宽面。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 面食 面条