油辣面皮
“ 嗜辣族，想念西安的擀面皮和米皮等一切面食。”
[主料]
面粉：500克
[辅料]
黄瓜：60克
香菜：10克
陈醋：10克
蒜末：5克
花椒：2克
大料：2克
油辣椒：20克
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[油辣面皮的做法步骤]
1、将面粉用凉水和好，面团软硬无关，醒20分钟。
2、将面团放入清水中进行洗面，就像洗衣服一样揉搓面团。
3、将洗面团的水都收集到一个盆中，洗三次面就可。
4、面团洗好后就变为颜色稍显黄色的劲道面团，这就是面筋。
5、将面筋放入锅中蒸制半个小时，过程中不要打开锅盖。
6、调制调料水，将花椒和大料，蒜末，盐放入碗中，用热水冲入碗中并放凉调料水待用。
7、将静置三个小时的洗面水上层半浑浊的水倒掉，只留下层的部分，如图。
8、将锅中水烧开，在不粘的披萨盘中倒入面粉水，放入锅中，盖好锅盖，
9、等面皮由白色变为透明状后，每张面皮大概蒸制3分钟就可。
10、将批萨盘放入凉水锅中冷却，看这面皮很薄吧。
11、这就是做好的面皮，记住每张面皮间都要涂油，这样面皮不会粘连在一起。
12、将黄瓜丝，香菜末，切块的面筋，面皮倒入调料水，陈醋，生抽，油辣椒，熟花生末。
13、将调料拌匀就可以喽，劲道的面皮做成功。
14、健康营养，重要的是自己做所有原料和调料都可控，这样卫生。夏日里的一道美食。
使用的厨具：不粘锅
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