戚风蛋糕
[主料]
低筋面粉：85g
鸡蛋：5个
色拉油：40g
鲜牛奶：40g
糖：30g（蛋黄中）+60g（蛋白中）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、全部材料
2、蛋白和蛋黄分离
3、蛋黄中加入30克白糖，用打蛋器打散
4、加入色拉油40克
5、加入鲜牛奶40克
6、用打蛋器搅匀，或者橡皮刮刀翻拌均匀
7、蛋白分三次加入白糖打发。打至鱼眼泡的时候第一次加入白糖，并且滴几滴白醋，没有白醋可不加。此时烤箱预热上火140度，下火120度
8、第二次加入白糖
9、第三次加入白糖
10、打至如图出现一个短小直立的尖角
11、取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
12、将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中，翻拌均匀
13、倒入模具，震出气泡
14、送入预热好的烤箱，上火140，下火120，烤60分钟，图为烤了40分钟时的样子
15、开动吧
16、再来一张
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 蛋糕 下午茶 戚风蛋糕