自制红油扯面
“ 因为面条醒过以后 软和、有弹性 其实很难擀开来切 所以扯着是又随性有便捷 关键有嚼劲 很好吃！红油做的也简单
总而言之 很容易做 所以有想吃得念想 道吃到这个面 就一个小时之内的事～好满足😍😍😬☺️”
[主料]
面粉：150g
五香粉：2g
小葱：适量
油：20g
辣椒粉：5g
盐：3g
[辅料]
生抽：5g
陈醋：2g
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[自制红油扯面的做法步骤]
1、面粉 一边倒入水 一边用筷子搅拌
2、然后用手揉4、5分钟 成光滑的面团 自然发酵20分钟
3、做红油：5g辣椒粉 加1、2的五香粉放入碗里 锅里烧油 油温7、8成热的时候（等到冒烟就过于热了） 把油一勺一勺倒进碗里 边到边搅拌均匀……辣椒油做好 备用
4、面团醒好以后  再揉搓2分钟（这个时候可以烧水了） 然后切成几段 方便上手操作～
5、等水开以后转中火 面已经比较柔软有韧劲了 然后就一直往长的拉 然后再左右匀一下力气 拉宽一点 扯成比较大的面皮 然后迅速放入锅里
6、依次把所有面拉扯到开水锅里 盖盖 小火焖煮3分钟左右
7、调个酱汁：主要是盐和生抽 再加一丢丢老抽和陈醋、小葱 再两勺开水 匀开调料～
8、把煮熟的面夹进碗里 浇上辣椒油！🌶️🌶️
9、成品 拌均匀调料……哎哟喂 太好吃啦！😍😍😝😝
10、成品 可以自行搭配一些绿色蔬菜 或者花生什么的 都可以～
11、成品 来来来～扯面吃起来！😂😂🙌🏻🙌🏻
12、成品 红油的红亮 看着好有食欲！
[小窍门]
1、冬天可以用温水活面比好好
2、 红油油温不宜过高 太高油温红油就会颜色偏淡
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面条