椰蓉王冠面包
“ 生日面包。
不想去做奶油裱花蛋糕。在这样的夏日，奶油极易融化，搞得人手忙脚乱，狼狈不堪。况且，奶油蛋糕虽不及磅蛋糕之类那么厚重，毕竟脂肪含量还是相对较高，能少吃就尽量不吃吧。而做完一个蛋糕，还得考虑剩下奶油的去处。如此种种，索性连奶油也懒得预备了。
但，总得有所表示吧。为什么奶油蛋糕会成为庆生的主角？这其中有着怎样的缘起？懒得考究。不管他人做何想，就来个生日的面包。
椰蓉味。改编自孟老师椰蓉土司。一度想要就着孟老师的用量，换一个形状，可以省去换算的麻烦。终究感觉不妥。就依原计划，8寸圆模，做一个想象中的王冠面包。面团很软，扭一个开口的长麻花着实有点令人感到手拙。按照想象去操作，然而，发酵与烘烤的结果往往会不是你想象。倒是没有走样多少，只是更喜欢烘烤前那黄白相间的样子。。。。”
[主料]
高筋粉：250克
细砂糖：30克
干酵母：3克
盐：1/4小勺
奶粉：25克
水：155克
黄油：20克
[辅料]
黄油：40克
糖粉：20克
蛋黄：20克
奶粉：2.5小勺
椰蓉：70克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[椰蓉王冠面包的做法步骤]
1、面团料
2、将除黄油外的面团料倒入面包桶
3、放入面包机，和面程序13分钟
4、加入黄油，再次和面程序20分钟
5、拉出薄膜
6、放入大碗，28-30度，基础发酵60分钟
7、椰蓉馅料
8、将糖粉与软化黄油倒入碗中，搅拌均匀
9、加入蛋黄
10、搅拌均匀
11、倒入椰蓉和奶粉
12、拌匀，备用
13、面团发酵长大
14、切1/6，成为一大一小两个面团，分别滚圆，松弛10分钟
15、将大面团擀成长约35-40厘米的椭圆形
16、取5/6的椰蓉馅，均匀铺在表面
17、两边向中间对折，捏紧接口
18、翻面，从中间切开，一端不切断
19、拧成麻花状
20、在8寸圆模中沿壁周围成环状
21、将剩下的1/6椰蓉馅与小面团如法操作。围成没有空心的圆圈，
22、放入圆模中心，30-35度，发酵60分钟
23、面团长大
24、表面刷蛋液
25、放入烤箱，中下层，上火180度，下火200度，烤约30分钟左右
26、表面金黄，出炉
27、立即脱模，晾凉
[小窍门]
面团较软，整形时需注意不让椰蓉馅漏出。
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。
烘烤火力与时间应根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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