羊肉炖萝卜粉条
“ 西北人最常见的做法。香浓的羊肉配上清爽的萝卜、软糯的粉条，出锅佐以香菜，可以说是秋冬季节最美的食物。”
[主料]
羊肉：1000克
[辅料]
萝卜：500克
粉条：200克
[调料]
盐：适量
花椒：少许
生姜：少许
味精：少许
葱段：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[羊肉炖萝卜粉条的做法步骤]
1、羊排冲洗干净，浸泡一会儿。
2、土豆粉条提前用冷水泡上（我提前一晚泡）。
3、青萝卜切厚片，香菜备用。
4、萝卜放开水锅中，加少许盐，焯至断生捞出备用。
5、羊肉冷水下锅，开锅后撇干净浮沫，放葱段、姜片、花椒，小火慢炖40分钟。
6、放入萝卜、粉条、盐炖10分钟。出锅前洒上香菜。
7、成品。
[小窍门]
1、.我用的羔羊肉，炖40分钟。其他羊肉可视情而定。
2、.撇去浮沫。撇干净浮沫前不要搅成，不然浮沫会沾附在羊肉上，造成汤色浑浊不堪。
3、.提前把萝卜焯水，可去除掉萝卜的辛辣味，改善口感。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜