葱香炸牡蛎
“ 住在海边的一大好处是随时都能吃到新鲜的海产品，以往在南方见都没见过的牡蛎现在集市随处可见。之前做过两次牡蛎豆腐汤，总感觉味道有点怪，今天换一种做法受到大家的一致好评。想要外焦里嫩的要诀是一要快速焯水，二是要复炸一次。”
[主料]
牡蛎：3斤（带壳）
面粉：适量
鸡蛋：一个
[辅料]
白酒：少许
盐：适量
花生油：适量
葱花：少许
胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[葱香炸牡蛎的做法步骤]
1、牡蛎用刷子刷干净
2、将壳撬开（没有弄过的亲不要尝试哈，非常不好撬开，且会有碎渣）。
3、将牡蛎肉洗干净。
4、烧开水放入白酒焯水五分钟，捞出，沥干水分。
5、面粉，鸡蛋，少许盐，少许胡椒粉，少许花生油放入碗里调成糊状。
6、放入牡蛎和少许香葱抓匀。
7、锅里油烧至七分热，一个个下入牡蛎炸至金黄色捞出。
8、再将油升温，复炸一次，就可以出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃